I tricoteceni: caratteristiche e ottimizzazione della loro analisi – hinnat ja saatavuus
Esempio di un tricotecene B: il deossinivalenolo DON
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Le micotossine sono prodotti del metabolismo secondario delle muffe che esercitano un potere tossico reale per il consumatore animale o umano. Le muffe igrofile sono funghi che si sviluppano quando l'attivit dell'acqua elevata. il caso, in particolare, del Fusarium, produttore di tricoteceni. Questi ultimi appartengono a una vasta famiglia di sesquiterpeni classificati in quattro gruppi. I gruppi A e B sono i pi noti e si trovano nei cereali e nei prodotti derivati. L'esposizione umana non pu essere completamente evitata e una certa esposizione della popolazione a queste tossine deve essere tollerata. Lo scopo del nostro lavoro lo sviluppo di un metodo di dosaggio dei tricoteceni da applicare ai campioni alimentari sospetti. Abbiamo scelto la gascromatografia accoppiata alla spettrometria di massa, ottimizzato e convalidato le condizioni analitiche necessarie per il dosaggio del deossinivalenolo (il tricotecene B pi frequente nella catena alimentare).
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