Trichothecene: Besonderheiten und Optimierung ihrer Analyse – hinnat ja saatavuus
Beispiel für ein Trichothecen B: Deoxynivalenol DON
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Mykotoxine sind Sekund rstoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die f r Tiere und Menschen toxisch sind. Hygrophile Schimmelpilze sind Pilze, die sich bei hoher Wasseraktivit t entwickeln. Dies gilt insbesondere f r Fusarium, das… Näytä koko kuvaus Piilota kuvaus
Mykotoxine sind Sekund rstoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die f r Tiere und Menschen toxisch sind. Hygrophile Schimmelpilze sind Pilze, die sich bei hoher Wasseraktivit t entwickeln. Dies gilt insbesondere f r Fusarium, das Trichothecene produziert. Diese geh ren zu einer gro en Familie von Sesquiterpenen, die in vier Gruppen unterteilt sind. Die Gruppen A und B sind die bekanntesten und kommen in Getreide und Getreideprodukten vor. Eine Exposition des Menschen l sst sich nicht vollst ndig vermeiden, sodass eine gewisse Exposition der Bev lkerung gegen ber diesen Toxinen toleriert werden muss. Das Ziel unserer Arbeit ist die Entwicklung einer Methode zur Bestimmung von Trichothecenen, die auf verd chtige Lebensmittelproben angewendet werden kann. Wir haben uns f r die Gaschromatographie in Verbindung mit Massenspektrometrie entschieden und die f r die Bestimmung von Deoxynivalenol (dem in der Nahrungskette am h ufigsten vorkommenden Trichothecen B) erforderlichen Analysebedingungen optimiert und validiert.
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