Anniina Ljokkoi

Kasvaako perheessäsi vegaanimuksuja vai etsitkö muuten vain ideoita kasvisruokien kokkailuun lapsille?” Vegaanimuksujen lempiruokia” tarjoaa monipuolisia ruokavinkkejä eri ikävaiheisiin. Kirja alkaa vauvan soseista ja sormiruoista. Sen jälkeen tulevat kasvavan taaperon proteiinitankkaukset ja koko perheelle sopivat pääruoat, smoothiet ja välipalat. Resepteissä on huomioitu lapsille sopiva suolan määrä ja makeat herkut on toteutettu ilman lisättyä sokeria.” Vegaanimuksujen lempiruokia” on jatko-osa vuonna 2017 ilmestyneelle Vegaanimuksut-opaskirjalle. Reseptien ikäsuositukset, selkeät ohjeet ja inspiroivat kuvat auttavat kokkailemaan värikkäitä aterioita pienille ja isoille lapsille. Ravintoneuvojan kirjoittamat ohjeet auttavat turvallisen vegaaniruokavalion suunnittelussa.

Hampputofu, härkäpapu, kaurajogurtti, naurisleipä - mitä kasvisruokia esivanhempamme söivät? Suomessa on kerätty villivihanneksia ja juotu kauramaitoa vuosisatojen ajan - karjalanpaisti ei ole koko totuus perinneruoastamme. Perinnevegeä ammentaa entisaikojen ruokapöytien parhaimmistosta ja lähestyy yhteistä ruokaperintöämme ilmastolle ja eläimille lempeästä näkökulmasta. Kirja tarjoaa yli 50 kasvisruokareseptiä, jotka voi toteuttaa kokonaan vegaanisina. Ainekset löytyvät lähikaupasta tai -metsästä. Ruuanlaiton ohessa teos kertoo esivanhempiemme ruokakulttuurista ja eri ainesten taustoista. Tärkeään osaan nousevat vanhat viljelykasvimme härkäpapu, herne, nauris, ohra ja hamppu.

Avastusretk vanade taimetoitude juurde toob välja põnevaid fakte rahva toitumisest läbi ajaloo. Kas teadsite, et taimsed piimad on iidvana leiutis? Soomes ja Eestis on joodud kaera- ja kanepipiima juba sadu aastaid ning rukkijahust on valmistatud hapurokka. Meie toidupärimuses on olemas ka kaerakile, kodune vaste kaerajogurtile, mida osatakse valmistada veel tänapäevalgi. Lõuna-Eestis on hinnatud kõrgelt kanepiseemneid ja nendest valmistatud kanepitempi. Mitmeid roogasid on vanarahvas aga keetnud ja hautanud ubadest, hernestest ja läätsedest. Lisaks korilaste ürgsetele toitudele ja siinsele talupojaköögile tõstab raamat uhkelt lauale ka välismaised toidud, millel on kindel koht meie toidupärimuses, nagu riisipuder kuivatatud puuviljadega, piparkoogid eksootiliste maitseainetega ja mandlipüreesupp safraniga. Toiduainete päritolu ja kultuuriajalugu lahti harutavad artiklid tuletavad meelde, et nii sool kui ka kartul, meie igapäevased toiduained, on tegelikult võõra päritoluga. Retseptide kõrval pakub raamat ka põnevat lugemist toidukultuurist ja selle kujunemisest Eestis ja lähiümbruses. Olulise osa raamatust moodustavad Tuuli Mathiseni fotod, mis äratavad ellu toidud, mis on tänaseks juba unustuse hõlma vajunud.

Vegaanimuksut on hauska opas vegaaniin lapsenkasvatukseen. Se on ensimmäinen kotimainen tietokirja, joka opastaa lapsiperheiden vegaaniseen arkeen. Kirja kertoo, mitkä ovat muksujen lempiruoat, mistä sitä proteiinia saa ja miten pistetään pystyyn vegaaniset lastenjuhlat. Teos ei hehkuta eikä saarnaa. Kirja tarjoaa kaikki tarvittavat tiedot ravitsemuksesta. Lukijalle esitellään ravitsemussuositukset ja kerrotaan, miten niitä toteutetaan sormiruokailevan vauvan tai nirsoilevan taaperon kanssa. Teoksesta löytyvät vitamiinien saantisuositukset eri elämänvaiheisiin. Anniina Ljokkoin kirjoittama monipuolinen käsikirja palvelee niin vegeilyä harkitsevia perheitä kuin pitkäaikaisia vegaaneja. Kirjan kuvituksesta vastaa sarjakuvataiteilija Aiju Salminen. Anniina Ljokkoi on Tallinnassa asuva suomalainen kirjailija ja kirjallisuuden kääntäjä, joka kasvattaa omaa lastaan vegaanina.