Dieses Buch beinhaltet die wichtigsten Formeln f r den Ausbildungsberuf Fachmann bzw. Fachfrau f r Systemgastronomie und der Fortbildung Fachwirt im Gastgewerbe, kann aber auch in anderen gastronomischen Ausbildungen mit kaufm nnischem Schwerpunkt verwendet werden. Es liefert ber 50 Formeln, darunter alle aus dem IHK-Pr fungskatalog einschlie lich Erkl rungen aus der praktischen Arbeit in systematisierten Restaurants. So ist es eine wertvolle Unterst tzung bei der Berechnung auch komplexer Aufgabestellungen. Zahlreiche Querverweise und ein Stichwortverzeichnis unterst tzen das vernetzte Anwenden der einzelnen Formeln. Diese Neuauflage enth lt au erdem eine Umrechnungstabelle f r die g ngigsten US-amerikanischen Ma einheiten und bersetzt alle relevanten Kennzahlen ins Englische.
