Eija Viinikka

Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa: - alalla työskentelyyn - elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin -ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon - elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi - ruokien ja juomien tarjoiluun - puhtaanapitoon ja astiahuoltoonUudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.

Kirjassa käsitellään- puhdistuspalvelualaa- siivoojan työtä- työturvallisuutta ja ergonomiaa- siivouskemiaa- siivousvälineitä, -koneita ja -laitteita- pintamateriaaleja- eri kohteiden ylläpito- ja perussiivousta- jätehuoltoa ja ympäristöasioita. Kattava ja havainnollinen materiaali on tarkoitettu toimitila-, kodin- ja laitoshuoltajien opetusmateriaaliksi sekä työssäoppimiseen. Kirjan teoria-osassa käsitellään opinnoissa tarvittavat perustiedot ja -taidot. Työohjeet opastavat erilaisten siivousvälineiden, -koneiden ja -laitteiden käyttöön ja puhdistukseen sekä eri kohteiden ylläpito- ja perussiivoukseen. Työohjeissa esitellään havainnollisesti puhdistusalan ammattilaisen erilaiset työtehtävät vaiheistusten, tehtäväkohtaisten tarvikelistausten ja kuvien avulla. Kirja sisältää vinkkejä käytännön työhön ja ohjaa lisätiedon lähteille. Mukana on tehtäviä, jotka tukevat ja syventävät oppimista. Kirjaa voi opiskella halutussa järjestyksessä.