Georg Schwedt

Das Buch stellt Methoden und Strategien zur differenzierten Analytik und Bewertung von chemischen Elementen in Wasser, Boden und Lebensmitteln vor zum Zwecke der Bewertung von Mobilität, Toxizität und Bioverfügbarkeit. Denn es ist eben nicht nur die Dosis, die ein Gift zum Gift macht, sondern auch die Art der Spezies.

Ein Apotheker und ein Chemiker (Kubel und Haarmann) aus Holzminden, ein Chemiker aus Berlin (Reimer) und ein Riechstoff-Forscher (Tiemann) aus R beland am Harz waren die V ter das Vanillins, das die Aromenindustrie begr ndete. Die Geschichte dieser Zusammenarbeit, verbunden mit einer historischen Spurensuche in der heutigen "Stadt der D fte und Aromen" Holzminden, und anhand von Originalpublikationen, Zitaten, sowie Recherchen in Archiven und Bibliotheken werden ausf hrlich dargestellt.

Professoren der ehemaligen Universit t Rinteln (1619-1810) bzw. Apotheker wie der Hamelner Rathsapotheker Westrumb und der Rintelner Universit tsapotheker Brockmann waren die Ersten, welche die Brunnen der B der REHBURG, NENNDORF und EILSEN sowie den Gesundbrunnen in RODENBERG untersuchten und beschrieben. Medizinprofessoren aus Rinteln waren auch die ersten Brunnenmedici im 18. Jahrhundert. Die Geschichte dieser Gesundbrunnen und B der wird anhand historischer Ver ffentlichungen mit Biografien der Autoren - von Accum, Brockmann, Bunsen, Du Menil, Fresenius, Schr ter, Westrumb, Wurzer bis zu von Ziegler - vorgestellt. Jedes Kapitel schlie t mit einer Spurensuche im 21. Jahrhundert.

Als praktizierender Apotheker in Pyrmont, Meinberg und Karlshafen ver ffentlichte Georg Heinrich Piepenbring (1763-1806) zahlreiche Schriften. Er promovierte zum Dr. med. an der Universit t Erfurt. Erst mit 52 Jahren erhielt er 1805 einen Ruf an die Universit t Marburg, wurde jedoch auf eine Professor f r Chemie und Pharmazie an die damalige Universit t in Rinteln eingewiesen, die er nur f r zwei Semester wahrnehmen konnte. ber diesen wechselvollen Lebensweg berichtet das vorliegende Buch.

Das Buch soll das Chemiewissen vermitteln, das nach Überzeugung des Autors zur Allgemeinbildung gehört. Dazu bedient es sich in erster Linie der Sprache, die - wo nötig - durch chemische Formeln und Gleichungen ergänzt wird. Auf diese Weise schlägt das Buch eine Brücke zwischen der Schulbildung und universitärer Lehre, so dass es eine Empfehlung für Studierende aller Fachrichtungen ist, die ihre erste Chemie-Vorlesung hören. Schüler, Lehrer und interessierte Laien können ihr Chemiewissen ebenfalls auffrischen und erweitern.

In seinem Reisef hrer "Rheinreise von Basel bis D sseldorf" (6. Aufl. 1849) beschrieb Karl Baedeker auch einen Abstecher in das Lahntal. Anhand seiner kurzen Angaben werden die Orte von Niederlahnstein bis Villmar, darunter Nievern, Bad Ems, Dausenau, Nassau, Obernhof, Laurenburg, Geilnau, Balduinstein, Fachingen, Diez und Limburg ausf hrlich mit ihrer Geschichte vorgestellt - als Anregung zu einer Reise auch mit der Bahn im 21. Jahrhundert.

Die Bonner Professoren f r Medizin bzw. Chemie, Harless und Bischof, ver ffentlichten 1827 eine Brunnenschrift, in der sie anschaulich ihre Besuche und Untersuchungen an der alkalisch-erdigen Eisenquelle in Lamscheid beschrieben. Ihre Hoffnung, nach einem Vergleich mit dem ber hmten Bad in Spa, dass hier ein Bad im Hunsr ck entstehen k nnte, blieb jedoch ein Traum.

In Wernigerode am Harz 1743 geboren kam Klaproth ber Apotheken in Quedlinburg, Hannover und Danzig als Apothekenprovisor nach Berlin. Ab 1780 hatte er eine eigene Apotheke, die B ren-Apotheke, an deren Existenz noch heute eine Tafel im Berliner Nikolai-Viertel erinnert. Zwischen 1789 und 1803 entdeckte bzw. verifizierte er sieben chemische Elemente - vom Uran (1789) ber Zirkonium, Strontium, Titan, Chrom, Tellur bis zum Cer (1803). Ab 1800 wirkte er als ordentlicher Chemiker der Akademie der Wissenschaften und 1810 erhielt er den ersten Lehrstuhl f r Chemie an der neu gegr ndeten Berliner Universit t. Das Buch berichtet ber seinen Werdegang, seine Entdeckungen und l dt zu einer Spurensuche zu seinem 200. Todestag 2017 ein.

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Was passiert beim Erhitzen eines kohlensäurehaltigen Mineralwassers? Wie viel Ascorbinsäure (= Vitamin C) ist im Apfel? Wie verändert sich der pH-Wert beim Lösen von Brausetabletten? Was passiert während der Gärung? Stets spielen chemische Gleichgewichte (und deren Verschiebungen, u.a. durch pH-Änderungen), Oxidationen und Reduktionen eine Rolle. Als wichtiges Hilfsmittel für die insgesamt 131 Experimente werden Teststäbchen verwendet, die in kürzester Zeit halb-quantitative Analysen ermöglichen. Auf diese Weise lassen sich auch Reaktionsverläufe erfassen – ebenso wie Lösungs- und Fällungsreaktionen. Das Verstehen-Lernen chemischer Reaktionen steht im Vordergrund aller Experimente. Dem Kapitel Gleichgewichtsreaktionen folgen Redox-Reaktionen am Beispiel von Kupfer, Eisen, Ascorbinsäure, Sulfit/Sulfat und Nitrit/Nitrat. Den chemischen und enzymatischen Reaktionen von Glucose ist ein weiteresKapitel gewidmet. Gleichzeitig wird die chemische Fachsprache erläutert und geübt. Ein Muss für jedes Schülerlabor, engagierte Lehrer und jeden an Chemie Interessierten: das Buch hilft beim Erlernen und der Verinnerlichung der chemischen Denkweise.

Die zweite Auflage der "zuckersüßen Chemie" - auch sie bietet wieder eine Fülle von Informationen, Rezepten und chemischen Experimenten rund um Zucker. Dieses wichtige, aber wegen der komplexen chemischen Strukturen der Verbindungen bei Lernenden oft eher unbeliebte Gebiet, bereitet der sehr erfahrende Bestsellerautor Georg Schwedt ganz anschaulich auf. Geschichte und Geschichten sowie einfach durchführbare Experimente schlagen eine Brücke vom chemischen Verständnis bis zur Kulturgeschichte des Zuckers.

Das Analytiker-Taschenbuch bietet mit seinen sehr aktuellen und praxisbezogenen Beitragen zu Grundlagen, Methoden und Anwendungen analytisch-chemischer Verfahren eine wahre Fundgrube fur alle Praktiker in den Bereichen Analytische Chemie, Lebensmittel- und Umweltchemie, Klinische Chemie, Werkstofforschung und Biotechnologie. Die komprimierte Darstellung und die bewusst ausgewahlten Literaturangaben ermoeglichen dem Spezialisten ein effizientes Einarbeiten und Adaptieren der Methodik und dem Nicht-Spezialisten einen schnellen UEberblick. Den Schwerpunkt des Bandes bilden die analytische Echtheitsbewertung naturlicher Duft- und Aromastoffe mittels Isotop-Ratio-MS und CGC, die Kapillarelektrophorese sowie Elutions- und Extraktionsverfahren fur mobile Kontaminanten in Feststoffen.