Hannu Lappalainen

Useiden vuosien ajan on kerätty karjalaiseen ruokakulttuuriin liittyvää materiaalia. Nyt materiaali on julkaistu Karjalaisessa ruokapöydässä -kirjasena Karelia a la carte verkoston toimesta. Kirjasessa luodaan lukijalle kokonaiskuva Karjalan ruokakulttuurista. Kirjanen toimii oppaana monimuotoiseen karjalaiseen ruokaperinteeseen. Se sopii oppimateriaaliksi kaikenikäisille, jotka haluavat syventää yleistietämystään itäisestä ruokakulttuurista tai valmentautuvat toimimaan asiakaspalvelutehtävissä matkailu- ja ravitsemisalalla. Kirjasessa olevien nykyaikaan sovellettujen ruokaohjeiden avulla lukija voi saada omakohtaisen kosketuksen karjalaiseen ruuanvalmistukseen. Kirjanen julkaistaan kesän kuluessa myös englannin-, saksan- ja venäjänkielisenä.

Hotellin vastaanoton operatiivinen toiminta on oivallinen perusteos hotellin vastaanottotyöhön kouluttautuvalle. Kirjan lähtökohtana on asiakas, ja sen sisältämät asiat etenevät asiakkaanaoloprosessin mukaisesti. Välillä pysähdytään tarkastelemaan vastaanottotyössä tarvittavia taitoja. Monet tehtävät ohjaavat opiskelijaa aktiivisesti analysoimaan omaa ammattitaitoaan ja laatimaan omia ammatillisia kehittämissuunnitelmiaan. Teosta voi näin ollen käyttää myös alalla jo toimivien henkilöiden ammatillisen täydennyskoulutuksen tueksi. Kirjan tehtävät soveltuvat myös hotelli- ja ravitsemisalan esimiestehtäviin valmentautuvien ammattikorkeakouluopiskelijoiden asiantuntijuuden rakennusaineeksi. Hotellin vastaanoton käytännön toimintaa lähestytään syvällisen palveluajattelun näkökulmasta ja vastaanottotyötä tarkastellaan osana matkailuelinkeinon muutosta. Kirjan loppuun on koottu katsaus Suomen hotellielinkeinon kehittymisestä matkailualan sekä koko yhteiskunnan osana, mikä omalta osaltaan helpottaa ymmärtämään hotellin vastaanottotyön kokonaisuutta osana laajempaa palveluelinkeinoa.