Ingemo Fröberg

Det här är Estby - det här är berättelsen om en gammal jordbruksbygd, om gårdarna och människorna som levat och bott där. I skildringen står släkten Öfverström med gårdarna Kärras och Fräsars i centrum. Men också granngårdarna Oppibacka, Nikus, Hommas och Kattholm är en del av berättelsen, som börjar på medeltiden och fortsätter ända till våra dagar. Vardagslivet i det gamla Estby skildras i glädje och sorg, illustrerat av många bilder och kartor från äldre tider. Jordbruket formar fortfarande rätt långt livet och landskapet. De gamla hemmanen finns kvar, men många förändringar har skett under årens lopp. Hösten 1944 drabbades den välmående jordbruksbygden av ett dråpslag. Porkalaområdet måste överlämnas till Sovjetunionen och alla som bodde på Estbyslätten tvungna att lämna sina hem, samla ihop bohag och kreatur, skörda sina grödor i största hast och ge sig i väg mot en osäker framtid på annan ort. På det område som tömdes följde ett helt annat sätt att leva. Jordbruket upphörde helt och i Estby stationerades soldater, som körde pansarvagnar där man tidigare odlat spannmål. I Friggesby byggdes ett flygfält och en artilleriväg, den nuvarande Kabanovsvägen, söder om Kärras. Många nya byggnader uppfördes för soldaterna, medan flera av byns ursprungliga byggnader fick förfalla. Porkalaområdet återlämnades ändå långt innan arrendeavtalet skulle ha löpt ut. Men glädjen övergick i bestörtning för många estbybor. Att bygga upp och röja allt det som hade förstörts innebar ett enormt arbete för dem som återvände och fortsatte som jordbrukare. När en ny generation tog över spelade jordbruket fortfarande en viktig roll, men det gällde också att hitta utveckla gårdsbruket och hitta lämpliga binäringar. Där har Gårdsboden, som sedan starten 1993 satsar på rena livsmedel och närproducerade varor, blivit en viktig träffpunkt i Estby.

Tämä on keittokirja, jonka historian ja ruokaohjeet maaseutuyrittäjä Ingemo Fröberg on perinyt, kerännyt tai luonut itse. Kirjassa Ingemo paljastaa monet niksinsä ja suosikkinsa samaten kuin joidenkin niiden kakkujen, leipien ja pullien ohjeet, jotka leivotaan Maatilapuodin leipomossa. Paikalliset raaka-aineet ja perinnereseptit ovat aina olleet Ingemolle sydämen asia. Merkittävää on, että lähiruoka on usein myös ympäristöystävällinen valinta. Ingemo ja hänen miehensä Henrik viljelevät Fräsarsin sukutilaa eteläisellä Kirkkonummella. Jo 30 vuotta heillä on ollut tilakauppa nimeltään Kirkkonummen Maatilapuoti. Sen yhteydessä on oma leipomo ja kahvila. Maatilapuodista on tullut käsite, joka on houkutellut paikallisväestöä ja kesävieraita läheltä ja kaukaa. Puodin runsas ja houkutteleva tarjonta koostuu sekä omista että paikallisesti tuotetuista raaka-aineista. Ingemo Fröberg on saanut palkintoja leivistään. Esimerkiksi hänen rukiinen reikäleipänsä sai kultamitalin Suomen ruoka-artesaanimestaruuskilpailussa 2022. Jo vuonna 2018 hänen mallaslimppunsa sai SM-kilpailussa pronssia. Nyt hän kertoo limpun ohjeen tässä kirjassa! Kirjan valokuvat on ottanut ja sen on toimittanut palkittu keittokirjailija ja valokuvaaja Daniela Andersson (Best in the World of the Best of 25 Years, Gourmand Cookbook Awards 2021). Palkinnot Årets Svenska Måltidslitteratur 2024 i kategorin Nordisk måltidslitteratur, vapaasti käännettynä: Vuoden Ruotsinkielinen Ruokakirja 2024, luokassa Pohoismaalainen ruokakirjallisuusAlkuperäisteos ”Det här är min mat” on myös ehdolla finaalissa kahdessa kategoriassa Gourmand World Cookbook Awards 2024 -kilpailussa (Photography- ja Farm to Table -kategorioissa).

Detta är en kokbok med historia och recept som prisbelönta mathantverkaren och landsbygdsföretagaren Ingemo Fröberg ärvt, samlat eller skapat. I boken avslöjar Ingemo många av sina knep och favoriter samt recepten till några kakor, bröd och bullar som bakas i Gårdsbodens bageri. Lokala råvaror och traditionella recept har alltid varit en hjärtesak för Ingemo. Att lokalproducerat ofta är ett miljövänligt val är viktigt. Tillsammans med hennes man Henrik odlar de släktgården Fräsars i södra Kyrkslätt. I 30 år har de även drivit gårdsbutiken Gårdsboden i Kyrkslätt, med både gårdsbageri och café. Gårdsboden är redan ett begrepp som samlar lokalbefolkningen och sommargäster från när och fjärran till sina evenemang. Gårdsbodens rikliga och lockande utbud är både egna och lokalt producerade produkter. Ingemo Fröberg är mångfaldigt prisbelönt för sina bakverk. Bland annat vann hennes råghålkaka guld i finska mästerskapet i mathantverk 2022. 2018 vann hennes maltlimpa brons i FM, nu avslöjar hon limpans recept i denna bok! Bokens fotograf och redaktör är prisbelönta kokboksförfattaren och fotografen Daniela Andersson (Best in the World/Best of the Best of 25 Years, Gourmand Cookbok Awards 2021). Priser: Årets Svenska Måltidslitteratur 2024 i kategorin Nordisk måltidslitteratur Finalist i två kategorier i Gourmand World Cookbook Awards 2024 (Photography och Farm to Table)