Jonatan Leer

Is food porn a vibrant and democratic new expression of modern food culture or a superficial addition to an image-saturated world? Tracing its origins from the 1970s to today, this timely book examines the evolution of food porn as a desire-inducing aesthetic practice and a visually extravagant food spectacle. Through discussions on class, gender, sexuality and national identities, it questions whether food porn reinforces social hierarchies or empowers individuals. Also exploring anti-food porn aesthetics, this book is essential reading for anyone seeking to understand the deeper social implications of food’s digital allure.

Ernæring i klinisk praksis er en praksisnær og fagligt velfunderet bog, som rummer alt fra basal ernæringslære, over sociale og kulturelle aspekter, til sygdomsrelateret underernæring. Målet er at give læseren et solidt fundament i forhold til at agere relevant i klinisk praksis, hvor ernæringsmæssige problemstillinger optræder.• Bogens første del præsenterer det teoretiske fundament i relation til human ernæring. Her introduceres læseren til basal viden om mikro- og makronæringsstoffer og ernæringsfysiologi. Næringsstofferne sættes derefter i perspektiv i forhold til de ernæringsmæssige behov i livets forskellige faser. Måltidernes sociale, kulturelle, og religiøse aspekter udfoldes også i bogens første del.• I bogens anden del introduceres læseren til de ernæringsfysiologiske fænomener, der knytter sig til klinisk ernæring, såsom stressmetabolisme, refeeding syndrom og ernæringsbegrænsende faktorer. Bogens fokus er at give læseren indsigt og handlekompetence i forhold til ernæringsbehandling således, at læseren har det nødvendige fundament til at kunne udføre et solidt ernæringshåndværk. • Bogens tredje del giver læseren viden om klinisk ernæring i en række forskellige sygdomsspecifikke kontekster. Det går igen, at teori, forståelse og praksis kobles således, at læseren understøttes i at anvende, planlægge og reflektere over god ernæringspraksis i daglig klinik. Et vellykket patientforløb forudsætter en passende ernæringsindsats, og derfor er Ernæring i klinisk praksis en vigtig del af lærebogsserien Menneskekroppen. Alle forfattere er specialister på hver deres område, og ambitionen er at inspirere læseren til at handle ernæringsfagligt kompetent. Derfor er teorien konsekvent relateret til praksis via cases og eksempler, og sproget er skrevet i øjenhøjde med den studerende. Bogen er beriget med digitalt ekstramateriale, der kan tilgås på bogens hjemmeside.

De fleste af os elsker kod, og bare tanken om fedtdryppende steaks far munden til at lobe i vand. Men kod er ikke sa uskyldig en nAeringskilde, som supermarkederne gerne vil bilde os ind. Millioner af dyr far hver dag en boltpistol for panden og en tur gennem kodhakkeren for at tilfredsstille vores kodelige lyster, og sporgsmalet om frikadeller eller ej bringer altid blodet i kog hos gud og hvermand. Det er vist pa tide, at Jonatan Leer, kodAeder med samvittighedskvaler ved Aarhus Universitet, giver os ren besked om, hvad det er ved kodet, der far safterne til at stige.

Nar tv-kokke som Jamie Oliver, Gordon Ramsay og brodrene Price toner frem pa skAermen, laver de ikke kun mad. De mixer ogsa maskulinitet. For nar en mand laver mad, laver maden ogsa manden. Det mener madkulturforsker Jonatan Leer, der i Ma(d)skulinitet. Konskamp i tv-kokkenet viser, hvordan og hvorfor celebrity chefs siden 90'erne har udfordret og fornyet den traditionelle maskuline identitet. Nar mAend laver mad pa tv, ser vi i dag ikke kun den professionelle uniformerede kok eller den frankofile levemand. Vi moder ogsa drengeroven, der gor det cool at lave mad derhjemme, gastronomen, der kobler mad med nationale fortAellinger og madaktivisten pa mission for sundere madvaner og maddannelse. Det viser sig imidlertid, at nar kokkene konstruerer kon, identitet og idealer, lAegger de sig overraskende ofte op ad en traditionel, patriarkalsk mandefigur.