M Manigandan

Pektinbildende Bakterien- und Pilzkulturen wurden aus Fruchtschalenabf llen isoliert. Die Bakterienkulturen wurden als Bacillus sp. und Pseudomonas sp. identifiziert und die Pilzkulturen als Aspergillus niger, Aspergillus flavus und Penicillium chrysogenum. Es wurde festgestellt, dass alle Bakterien- und Pilzkulturen eine betr chtliche Menge an pektinolytischen Enzymen, n mlich Pektinesterase und Pektatlyase, produzieren. Unter den verschiedenen getesteten Pektingehalten wiesen alle Kulturen bei einer Pektinkonzentration von 1 % eine maximale Pektinaseaktivit t auf. Bei 1 % Pektinkonzentration wiesen die Bakterienisolate Pseudomonas sp. und Bacillus sp. eine h here Pektinesteraseaktivit t auf. Bei einer Pektinkonzentration von einem Prozent verzeichnete das Pilzisolat Aspergillus niger die h chste Pektinesterase- und Penicillium chrysogenum die h chste Pektatlyaseaktivit t. Bei der submersen Fermentation wies das Pilzisolat Aspergillus flavus eine h here Pektinesterase- und Pektatlyaseaktivit t auf. Die Zugabe von Ammoniumnitrat erh hte die Produktion von Pektinasen aus Fruchtschalenabf llen. Die Pektinaseproduktion aus Fruchtschalen war bei der Feststofffermentation h her als bei der Submersfermentation, wobei Aspergillus besser abschnitt als andere Organismen.

Des cultures bact riennes et fongiques pectinases ont t isol es partir de d chets d' corces de fruits. Les cultures bact riennes ont t identifi es comme Bacillus sp. et Pseudomonas sp. et les cultures fongiques comme Aspergillus niger, Aspergillus flavus et Penicillium chrysogenum. Toutes les cultures bact riennes et fongiques se sont av r es produire un niveau appr ciable d'enzymes pectinolytiques, savoir la pectine est rase et la pectate lyase. Parmi les diff rents niveaux de pectine test s, toutes les cultures ont enregistr une activit pectinase maximale une concentration de pectine de 1 %. cette concentration, les isolats bact riens Pseudomonas sp. et Bacillus sp. ont pr sent une activit pectine est rase plus lev e. une concentration de pectine de 1 %, l'isolat fongique Aspergillus niger a enregistr une activit maximale de pectine est rase et Penicillium chrysogenum a enregistr une activit maximale de pectate lyase. Lors de la fermentation submerg e, l'isolat fongique Aspergillus flavus a enregistr une activit pectine est rase et pectate lyase plus lev e. L'ajout de nitrate d'ammonium a augment la production de pectinases partir de d chets d' corces de fruits. La production de pectinase partir d' corces de fruits tait plus lev e dans la fermentation en milieu solide que dans la fermentation submerg e et Aspergillus a obtenu de meilleurs r sultats que les autres organismes.

Colture batteriche e fungine pectiniche sono state isolate da scarti di bucce di frutta. Le colture batteriche sono state identificate come Bacillus sp. e Pseudomonas sp. mentre le colture fungine sono state identificate come Aspergillus niger, Aspergillus flavus e Penicillium chrysogenum. Tutte le colture batteriche e fungine sono risultate in grado di produrre livelli apprezzabili di enzimi pectinolitici, ossia pectina esterasi e pectato liasi. Tra i diversi livelli di pectina testati, tutte le colture hanno registrato la massima attivit pectinasica alla concentrazione di pectina dell'1%. All'1% di concentrazione di pectina, gli isolati batterici Pseudomonas sp. e Bacillus sp. hanno mostrato una maggiore attivit pectinica esterasica. All'1% di pectina, l'isolato fungino Aspergillus niger ha registrato la massima pectina esterasi e Penicillium chrysogenum la massima attivit pectato liasica. Nella fermentazione sommersa, l'isolato fungino Aspergillus flavus ha registrato una maggiore pectina esterasi e pectato liasi. L'aggiunta di nitrato di ammonio ha aumentato la produzione di pectinasi da scarti di bucce di frutta. La produzione di pectinasi dalle bucce di frutta stata pi elevata nella fermentazione allo stato solido che in quella sommersa e l'Aspergillus ha ottenuto risultati migliori rispetto agli altri organismi.

Foram isoladas culturas bacterianas e f ngicas pectol ticas a partir de res duos de cascas de fruta. As culturas bacterianas foram identificadas como Bacillus sp. e Pseudomonas sp. e as culturas f ngicas foram identificadas como Aspergillus niger, Aspergillus flavus e Penicillium chrysogenum. Verificou-se que todas as culturas bacterianas e f ngicas produziam um n vel apreci vel de enzimas pectinol ticas, nomeadamente pectina esterase e pectato liase. Entre os diferentes n veis de pectina testados, todas as culturas registaram uma atividade m xima de pectinase a 1 % de concentra o de pectina. A 1 % de concentra o de pectina, os isolados bacterianos Pseudomonas sp. e Bacillus sp. apresentaram maior atividade de pectina esterase. A um n vel de 1% de pectina, o isolado f ngico Aspergillus niger registou uma atividade m xima de pectina esterase e o Penicillium chrysogenum registou uma atividade m xima de pectato liase. Em fermenta o submersa, o isolado f ngico Aspergillus flavus registou maior atividade de pectina esterase e pectato liase. A adi o de nitrato de am nio aumentou a produ o de pectinases a partir de res duos de cascas de fruta. A produ o de pectinases a partir de cascas de fruta foi mais elevada na fermenta o em estado s lido do que na fermenta o submersa e o Aspergillus teve um melhor desempenho do que outros organismos.