Controlling im Food & Beverage-Management
Harald Dettmer; Thomas Hausmann; Michaela Kaufner; Harald Wilde
Walter de Gruyter
1998
sidottu
Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resumee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel."