Reshma Yadav

Blackgram Vigna mungo (L.) Hepper] is a self-pollinated diploid grain legume which belongs to the family Fabaceae and sub- family Papilionaceae with chromosome number 2n=22 (Arumuganathan and Earle, 1991; Sarvani et al., 2020). Indian subcontinent is the centre of origin of blackgram (Zhukovsky, 1962). It is popularly known as blackgram, urdbean and urd or mash. Blackgram is an erect or sub-erect, diffusely branched, herbaceous annual plant. The stem is 20-80 cm long, slightly ridged and occasionally trailing type. Leaves are trifoliate, with long petiole and alternate in nature (Mishra and Lavanya, 2020). The inflorescence is axillary raceme and 5-6 flowers are clustered at the top of a short hairy peduncle. Flowers are bisexual, zygomorphic and complete. Calyx includes five sepals and is gamosepalous in nature. Corolla imbricate include 5 petals pale-yellow in colour. Stamens are diadelphous (9+1). Style is spirally twisted and the ovary is superior, monocarpellary, unilocular having marginal placentation. The fruit is a cylindrical erect pod, 4-7 cm long and 0.5 cm broad. The pods are hairy having a short hooked beaks, buff to brown at maturity.

Depuis les poques v dique et biblique, les pices jouent un r le important dans la vie des gens. Ils sont consid r s comme essentiels pour la parfumerie, la composition, les ar mes alimentaires, les boissons et les m dicaments. Des voyageurs comme Colomb et Vasco da Gama ont t contraints par la description des saveurs d'entreprendre de p rilleux voyages oc aniques afin d'atteindre l'Inde, le pays connu pour ses pices (Sastry et Sharma, 2001). Le terme pices et condiments s'applique ces produits v g taux ou v g taux naturels ou leurs m langes, utilis s entiers ou moulus, principalement pour conf rer la saveur, l'ar me et le piquant des aliments. Il s'agit de cultures faible volume et de grande valeur qui jouent un r le central dans notre conomie nationale et constituent une base solide sur le march international. L'ISO (Organisation internationale de normalisation) a reconnu 109 pices, dont 63 sont cultiv es en Inde, dont 20 sont des graines d' pices. Les pices graines sont des herbes annuelles dont les graines ou les fruits s ch s sont utilis s comme pices. Ils sont un cadeau de la nature pour l'humanit car ils ajoutent de la saveur nos aliments et compl ments alimentaires.

Sin dai tempi vedici e biblici, le spezie hanno svolto un ruolo significativo nella vita delle persone. Sono stati considerati essenziali per la profumeria, la composizione, l'aroma alimentare, il potenziamento delle bevande e i medicinali. Viaggiatori come Colombo e Vasco da Gama furono costretti dalla descrizione dei sapori a intraprendere pericolosi viaggi oceanici per raggiungere l'India, "il paese noto per le sue spezie" (Sastry e Sharma, 2001). Il termine "spezie e condimenti" si applica a prodotti vegetali o vegetali naturali o loro miscele, utilizzati interi o macinati, principalmente per conferire sapore, aroma e piccante al cibo. Si tratta di colture a basso volume e ad alto valore che svolgono un ruolo fondamentale nella nostra economia nazionale e forniscono una solida posizione nel mercato internazionale. L'ISO (Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione) ha riconosciuto 109 spezie di cui 63 coltivate in India, di queste 20 sono spezie da semi. Le spezie da semi sono erbe annuali, i cui semi o frutti essiccati vengono utilizzati come spezie. Sono un dono della natura all'umanit poich aggiungono sapore ai nostri alimenti e agli integratori alimentari.

Seit der vedischen und biblischen Zeit spielen Gew rze eine bedeutende Rolle im Leben der Menschen. Sie gelten als wesentlich f r Parf merie, Komposition, Lebensmittelaroma, Getr nkeverst rkung und Medikamente. Reisende wie Kolumbus und Vasco da Gama wurden durch die Beschreibung der Aromen dazu gezwungen, gef hrliche Seereisen zu unternehmen, um Indien zu erreichen, "das Land, das f r seine Gew rze bekannt ist" (Sastry und Sharma, 2001). Der Begriff "Gew rze und W rzmittel" bezieht sich auf solche nat rlichen pflanzlichen oder pflanzlichen Produkte oder Mischungen daraus, die in ganzer oder gemahlener Form haupts chlich dazu verwendet werden, Lebensmitteln Geschmack, Aroma und Sch rfe zu verleihen. Dabei handelt es sich um hochwertige Nutzpflanzen mit geringem Volumen, die eine zentrale Rolle in unserer Volkswirtschaft spielen und eine starke Basis auf dem internationalen Markt bieten. ISO (International Organization for Standardization) hat 109 Gew rze anerkannt, von denen 63 in Indien angebaut werden, davon sind 20 Samengew rze. Samengew rze sind einj hrige Kr uter, deren getrocknete Samen oder Fr chte als Gew rze verwendet werden. Sie sind ein Geschenk der Natur an die Menschheit, da sie unseren Lebensmitteln und Nahrungserg nzungsmitteln Geschmack verleihen.

Desde as eras v dica e b blica, as especiarias t m desempenhado um papel significativo na vida das pessoas. Eles t m sido considerados essenciais para perfumaria, composi o, aromatiza o de alimentos, refor o de bebidas e medicamentos. Viajantes como Colombo e Vasco da Gama foram compelidos pela descri o dos sabores a empreender perigosas viagens mar timas para chegar ndia, "o pa s conhecido pelas suas especiarias" (Sastry e Sharma, 2001). O termo especiarias e condimentos aplica-se a produtos naturais vegetais ou vegetais ou suas misturas, utilizados inteiros ou mo dos, principalmente para conferir sabor, aroma e pung ncia aos alimentos. S o culturas de baixo volume e alto valor que desempenham um papel fundamental na nossa economia nacional e proporcionam uma base s lida no mercado internacional. A ISO (Organiza o Internacional de Padroniza o) reconheceu 109 especiarias, entre as quais 63 s o cultivadas na ndia, destas, 20 s o especiarias de sementes. As especiarias com sementes s o ervas anuais, cujas sementes ou frutos secos s o utilizados como especiarias. Eles s o um presente da natureza para a humanidade, pois acrescentam sabor aos nossos alimentos e suplementos alimentares.