Shahzad Rafique

Este livro destaca as pr ticas de comercializa o da carne de carneiro no Paquist o. O pa s produz um n mero significativo de animais, mas os m todos de abate n o s o cient ficos e as pr ticas de comercializa o s o aleat rias. Na sua maioria, os comerciantes das aldeias compram os animais aos agricultores e depois vendem-nos aos talhantes ou aos comerciantes urbanos nos mercados grossistas. As autoridades p blicas exercem controlo sobre a comercializa o da carne de carneiro, observando as pr ticas de abate nos matadouros. Tamb m controlam os pre os a n vel retalhista para beneficiar os consumidores, mas devido aos choques sazonais da oferta, observa-se frequentemente uma varia o dos pre os. Existem outras pr ticas incorrectas que incluem a rega da carne, a rotulagem de carne de ra as alternativas, a cobran a de pre os mais elevados, etc. A maior parte da carne de carneiro vendida em fresco em lojas de retalho estabelecidas em zonas urbanas. Estas lojas n o disp em de instala es b sicas como frigor ficos. Os consumidores n o est o geralmente satisfeitos com a qualidade da carne e responsabilizam frequentemente as autoridades p blicas pelo seu mau desempenho. Analisando a situa o actual, pode propor-se o desenvolvimento de uma abordagem de cadeia de abastecimento na comercializa o de gado no Paquist o, que criar uma liga o integrada entre todas as partes interessadas, resultando numa maior efici ncia.

Questo libro mette in luce le pratiche di commercializzazione del montone in Pakistan. Il Paese produce un numero significativo di animali, ma i metodi di macellazione non sono scientifici e le pratiche di commercializzazione sono casuali. La maggior parte dei commercianti dei villaggi acquista gli animali dagli agricoltori e poi li vende ai macellai o ai commercianti urbani nei mercati all'ingrosso. Le autorit pubbliche esercitano un controllo sulla commercializzazione del montone osservando le pratiche di macellazione nei mattatoi. Esse controllano anche i prezzi al dettaglio per favorire i consumatori, ma a causa degli shock stagionali dell'offerta si osservano spesso variazioni nei prezzi. Esistono altre pratiche scorrette che includono l'annacquamento della carne, l'etichettatura di carne di razze alternative, l'applicazione di prezzi pi alti, ecc. La maggior parte del montone viene venduto fresco nei negozi al dettaglio situati nelle aree urbane. Questi negozi non dispongono di strutture di base come i frigoriferi. I consumatori non sono generalmente soddisfatti della qualit della carne e spesso ritengono le autorit pubbliche responsabili delle loro scarse prestazioni. Esaminando la situazione esistente, si pu proporre di sviluppare un approccio di filiera nella commercializzazione del bestiame in Pakistan, che crei un legame integrato tra tutti gli stakeholder e che porti a una maggiore efficienza.

Ce livre met en lumi re les pratiques de commercialisation de la viande de mouton au Pakistan. Le pays produit un nombre important d'animaux, mais les m thodes d'abattage ne sont pas scientifiques et les pratiques de commercialisation sont al atoires. La plupart des n gociants villageois ach tent les animaux aux agriculteurs et les vendent ensuite aux bouchers ou aux n gociants urbains sur les march s de gros. Les autorit s publiques exercent un contr le sur la commercialisation de la viande de mouton en observant les pratiques d'abattage dans les abattoirs. Ils contr lent galement les prix au niveau du commerce de d tail au profit des consommateurs, mais en raison des variations saisonni res de l'offre, des variations de prix sont souvent observ es. Il existe d'autres mauvaises pratiques, telles que l'arrosage de la viande, l' tiquetage de la viande de races alternatives, l'application de prix plus lev s, etc. La viande de mouton est principalement vendue l' tat frais dans des magasins de d tail tablis dans les zones urbaines. Ces magasins ne disposent pas des quipements de base tels que les r frig rateurs. Les consommateurs ne sont g n ralement pas satisfaits de la qualit de la viande et ils tiennent souvent les autorit s publiques pour responsables de leur pi tre performance. Au vu de la situation actuelle, il peut tre propos de d velopper une approche de la cha ne d'approvisionnement dans la commercialisation du b tail au Pakistan, ce qui cr era un lien int gr e

Dieses Buch beleuchtet die Vermarktungspraktiken f r Hammelfleisch in Pakistan. Das Land produziert eine gro e Anzahl von Tieren, aber die Schlachtmethoden sind unwissenschaftlich und die Vermarktungspraktiken sind willk rlich. Meist kaufen d rfliche H ndler die Tiere von Landwirten und verkaufen sie dann an Metzger oder st dtische H ndler auf Gro m rkten. Die staatlichen Beh rden kontrollieren die Vermarktung von Hammelfleisch, indem sie die Schlachtpraktiken in den Schlachth fen berwachen. Sie kontrollieren auch die Preise auf der Einzelhandelsebene, um den Verbrauchern einen Vorteil zu verschaffen, aber aufgrund von saisonalen Angebotsschwankungen sind h ufig Preisschwankungen zu beobachten. Es gibt noch andere Missbr uche wie das W ssern von Fleisch, die Kennzeichnung von Fleisch alternativer Rassen, die Erhebung h herer Preise usw. Hammelfleisch wird zumeist als Frischfleisch in Einzelhandelsgesch ften in st dtischen Gebieten verkauft. Diesen Gesch ften fehlt es an grundlegenden Einrichtungen wie K hlschr nken. Die Verbraucher sind im Allgemeinen mit der Qualit t des Fleisches nicht zufrieden und machen h ufig die Beh rden f r die schlechte Leistung verantwortlich. In Anbetracht der bestehenden Situation kann vorgeschlagen werden, ein Lieferkettenkonzept f r die Viehvermarktung in Pakistan zu entwickeln, das eine integrierte Verbindung zwischen allen Beteiligten herstellt und so zu einer h heren Effizienz f hrt.