Sigrun Dahlin

Växtodling är grunden för all livsmedelproduktion. Den är startpunkt för både växter och djur, och med hjälp av växtodlingen fångas solenergi in, uppgraderas och lagras. I takt med klimatförändringar och ökande befolkning i världen ökar kraven på hållbara odlingsformer, som tar hänsyn till både miljö och naturresurser. Den här boken ger ökade insikter om svensk jordbruksproduktion och hur våra matvanor påverkar såväl jordbrukslandskapet som klimatet och våra gemensamma resurser. Författarna förklarar hur vi med hjälp av växtförädling och genomtänkt utformning av odlingssystem kan anpassa olika grödors näringsbehov och växtskydd till föränderliga klimat- och markförhållanden. Boken tar avstamp i ett agrarhistoriskt perspektiv på dagens utmaningar och diskuterar hur våra livsmedelsförsörjnings- och miljömål kan nås. Vår mat – odling av åker- och trädgårdsgrödor i ett klimat under förändring vänder sig till aktiva inom de livsmedelsproducerande gröna näringarna, studenter och lärare vid universitet och högskolor inom dessa sektorer samt till samhällsbyggare och konsumenter.

Denna bok behandlar marken och dess beståndsdelar: mineralpartiklar, organiskt material, vatten och luft. Med tyngdpunkt på kemiska och biologiska processer beskriver den de olika markkomponenternas växelverkan och deras betydelse för markens egenskaper. Bland annat behandlas processerna jonbyte, mineralisering/immobilisering, försurning och redoxreaktioner. Det ingår också avsnitt som beskriver växtnäringsämnenas och de skadliga tungmetallernas markkemi och biotillgänglighet. Boken avslutas med en genomgång av världens jordmåner och deras viktigaste egen-skaper. Syftet med boken är att ge de grundkunskaper som behövs för att förstå marken som system, för att sedan kunna gå vidare och fördjupa sig i tillämpade frågeställningar såsom markanvändning eller föroreningars påverkan på markmiljö, grundvatten och ytvatten. Boken riktar sig till studenter inom agronomi, skogsvetenskap, naturresursfrågor och landskapsarkitektur samt till geovetare, markintresserade civilingenjörer och ”gröna” biologer vid landets universitet och högskolor. För att läsaren ska få så stor behållning av boken som möjligt rekommenderar vi förkunskaper i allmän kemi motsvarande den grundläggande nivån inom kandidat-programmen på svenska högskolor. Även förkunskaper i kvartärgeologi är värdefulla.