Tapio Sointu

Uusi Lappi à la carte kirja kertoo Lapin ruokaperinteestä eri vuodenaikoina. Keittiömestari Tapio Sointu kertoo kirjassa Lapin puhtaista raaka-aineista ja niiden perinteisestä käytöstä sesonkien mukaan. Kirjassa on paljon ulkona tulella valmistettua ruokaa porosta, siiasta, taimenesta ja muista Lapin raaka-aineista. Onpa mukaan mahtunut myös pakuriteen ja rättipaistin reseptit. Kirja on todellinen lähiruokakirja Lapin raaka-aineista ja kulttuuriperinteestä vuoden kierron mukaan jaksotettuna.

Tapio Sointu on kerännyt yksiin kansiin Paistinkääntäjien veljeskunnan (Chaine des Rotisseurs) ja Lapin ruokakulttuurin historian. Tarina alkaa vuodesta 1963, jolloin paistinkääntäjien veljeskunta aloitti toimintansa Suomessa. Kirja kertoo Lapin ruokakulttuurin kehittymisestä ja sen vaikuttajista 40 vuoden ajalta. Suurimman huomion kohteena ovat Lapissa järjestetyt ruokatapahtumat ja siihen liittyvät keskeiset henkilöt. Lisäksi kirja esittelee kaikki 14 Lapin kilpiravintolaa kuvin ja sanoin. 240-sivuiseen kirjaan on mahtunut historiikin lisäksi noin 50 reseptiä ravintoloiden parhaista herkuista.