Tatu Lehtovaara

Perinteinen tehtäväkirja soveltuu erinomaisesti S2-opintoihin, valmentavaan koulutukseen, sekä heille, joilla on oppimisen kanssa haasteita. Kirja on tarkoitettu sähköisen eKampus-oppimateriaalin tueksi. Harjoituskirjaan on koottu keskeisiä sisältöjä, joita kokiksi ja tarjoilijaksi opiskeleva tarvitsee. Harjoituskirjassa on erilaisia tehtäviä, jotka kehittävät suomen kieltä ja samalla opitaan alan sanastoa sekä käsitteitä. Tehtäkirja sisältää satoja erilaisia tehtäviä, joita tehdään suoraan tehtäväkirjaan. Kirja on kierreselkäinen. Kirja sopii ravintola- ja cateringalan perustutkinnon alkutaipaleelle, valmentavaan koulutukseen, itsenäiseen työskentelyyn sekä suomen kielen opiskeluun.

Ravintolakokin käsikirja perehdyttää lukijansa ruoanvalmistuksen perusteisiin, ravintola-alan yleisiin ruokalajeihin ja klassikoihin. Kirja on tarkoitettu hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammatillisiin perusopintoihin. Kirjan lähtökohtana on, että kaikki ruokalajit valmistetaan alusta alkaen itse. Kirja sisältää:perusruoanvalmistuksen reseptiikkaaammattiteoriaa ammattikielisanastonruoanvalmistusmenetelmiärunsaasti annos- ja työvaihekuvia. Kirjan reseptiikkaa ja työohjetta selittävä kuvitus helpottaa oppimista. Ruokalajien nimet on käännetty ranskaksi, mikä tukee ruokalistakielen opiskelua. Kirja on jäsennelty gastronomisen järjestyksen sekä opetusjärjestyksen mukaan.