Kinetik der Hydratation von Grünkern, Keimung und Auswirkungen auf Malzmehl – hinnat ja saatavuus
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Erforschung der positiven Auswirkungen von keimenden Leguminosensamen. Temperaturabh ngige Hydratationskinetik und physikalisch-chemische Eigenschaften der Mungobohne behandelt. Die Hydratationsrate h ngt von der Einweichtemperatur ab.… Näytä koko kuvaus Piilota kuvaus
Erforschung der positiven Auswirkungen von keimenden Leguminosensamen. Temperaturabh ngige Hydratationskinetik und physikalisch-chemische Eigenschaften der Mungobohne behandelt. Die Hydratationsrate h ngt von der Einweichtemperatur ab. Modellierung der Hydratationsph nomene mit den verf gbaren mathematischen Modellen und Beurteilung ihrer Eignung. Die optimierte Einweichzeit und -temperatur wurde befolgt, um die hydratisierte Mungobohne unter bestimmten Bedingungen zum Keimen zu bringen. Nach der Dehydratisierung wurden die gem lzten Samen und das Mehl weiter auf ihre physikalisch-chemischen, funktionellen und ern hrungsphysiologischen Eigenschaften hin untersucht. Verschiedene fortschrittliche instrumentelle Analysemethoden werden eingesetzt, um das Malzkorn zu charakterisieren, das als wichtige Zutat bei der Herstellung von Mehrwertprodukten verwendet werden soll.
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Kinetik der Hydratation von Grünkern, Keimung und Auswirkungen auf Malzmehl – hintahistoria
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