Huanhuan Li

A qualidade e a seguran a dos alimentos um problema estrat gico global importante para o desenvolvimento econ mico, a estabilidade social e a independ ncia do Estado do nosso pa s. Como melhorar a qualidade e a seguran a dos alimentos em todas as fases do processo de circula o, a fim de garantir, melhorar a seguran a da qualidade dos gr os no mercado extraordin ria. A tecnologia de imagem odor fera uma nova tecnologia de dete o estabelecida atrav s da imita o do sistema olfativo dos mam feros, que inclui um conjunto de sensores colorim tricos, uma c mara de rea o, um sistema de aquisi o de imagens e de processamento de dados. Esta tecnologia pode detetar e distinguir uma variedade de subst ncias qu micas atrav s da rea o de corantes qu micos com gases vol teis das subst ncias testadas em m ltiplas unidades de dete o. Tem uma elevada sensibilidade e pode identificar e distinguir com exatid o amostras reais complexas, revelando um grande potencial de aplica o na an lise da qualidade dos alimentos. Este livro resume o progresso da aplica o da tecnologia de imagiologia de odores na monitoriza o dos riscos para a qualidade e seguran a dos alimentos, discute os problemas existentes nesta tecnologia e aguarda as perspectivas da sua aplica o na monitoriza o dos riscos para a qualidade e seguran a dos alimentos.

Die Qualit t und Sicherheit von Lebensmitteln ist ein wichtiges strategisches Gesamtproblem im Zusammenhang mit der wirtschaftlichen Entwicklung, der sozialen Stabilit t und der staatlichen Unabh ngigkeit unseres Landes. Die Verbesserung der Qualit t und Sicherheit von Lebensmitteln in allen Phasen des Verkehrsprozesses, um die Sicherheit der Getreidequalit t auf dem Markt zu gew hrleisten und zu verbessern, ist von au erordentlicher Bedeutung. Die Odor-Imaging-Technologie ist eine neue Sensortechnologie, die durch die Nachahmung des Geruchssystems von S ugetieren entwickelt wurde und ein kolorimetrisches Sensorarray, eine Reaktionskammer, eine Bilderfassung und ein Datenverarbeitungssystem umfasst. Diese Technologie kann eine Vielzahl von chemischen Substanzen durch die Reaktion von chemischen Farbstoffen mit fl chtigen Gasen der getesteten Substanzen in mehreren Sensoreinheiten erkennen und unterscheiden. Sie verf gt ber eine hohe Empfindlichkeit und kann echte komplexe Proben genau identifizieren und unterscheiden und bietet ein gro es Anwendungspotenzial f r die Analyse der Lebensmittelqualit t. Dieses Buch fasst die Fortschritte bei der Anwendung der Geruchsbildgebungstechnologie bei der berwachung der Lebensmittelqualit t und des Sicherheitsrisikos zusammen, er rtert die bestehenden Probleme dieser Technologie und gibt einen Ausblick auf ihre Anwendungsm glichkeiten bei der berwachung der Lebensmittelqualit t und des Sicherheitsrisikos.

La qualit e la sicurezza degli alimenti sono un importante problema strategico generale che riguarda lo sviluppo economico, la stabilit sociale e l'indipendenza del nostro Paese. Come migliorare la qualit e la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi del processo di circolazione, al fine di garantire e migliorare la sicurezza della qualit dei cereali sul mercato di straordinaria importanza. La tecnologia di imaging degli odori una nuova tecnologia di rilevamento nata dall'imitazione del sistema olfattivo dei mammiferi, che comprende un array di sensori colorimetrici, una camera di reazione, un sistema di acquisizione delle immagini e di elaborazione dei dati. Questa tecnologia in grado di rilevare e distinguere una variet di sostanze chimiche attraverso la reazione dei coloranti chimici con i gas volatili delle sostanze testate in pi unit di rilevamento. Ha un'elevata sensibilit e pu identificare e distinguere con precisione campioni reali complessi, mostrando un grande potenziale applicativo nell'analisi della qualit degli alimenti. Questo libro riassume i progressi applicativi della tecnologia di imaging degli odori nel monitoraggio della qualit e della sicurezza degli alimenti, discute i problemi esistenti di questa tecnologia e ne prospetta le prospettive di applicazione nel monitoraggio della qualit e della sicurezza degli alimenti.