Bhagwan Deen

La pr sente tude intitul e " tudes sur les boissons partir de m langes de mangue (Mangifera indica L.) et d'aloe vera (Aloe barbadensis Miller.)" a t r alis e au cours de l'ann e 2013-14. Les tudes comprenaient trois exp riences et toutes les exp riences ont t men es dans des conditions ambiantes dans le laboratoire P. G. du d partement d'horticulture et les donn es ont t analys es l'aide d'un plan CRD avec trois r p titions. Les r sultats de la premi re exp rience ont permis d' tudier les caract ristiques chimiques de la pulpe de mangue et du gel d'aloe vera. Lors de la deuxi me exp rience, les m langes de pulpe de mangue et de gel d'aloe vera ont t standardis s pour la pr paration de RTS, de courges et de sirops de qualit app tente. Les 10 % du m lange compos de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont av r s les meilleurs pour la pr paration de RTS avec 13 % de sucre, 0,25 % d'acidit et 70 ppm de SO2; 25 % du m lange compos de 75 % de pulpe de mangue et de 25 % de gel d'aloe vera se sont av r s les meilleurs pour la pr paration de chaque courge avec 50 % de sucre, 1,25 % d'acidit et 350 ppm de SO2 et du sirop avec 65 % de sucre et 1,25 % d'acidit . En outre, le RTS a pu tre conserv pendant quatre mois avec une qualit acceptable, tandis que la courge et le sirop ont t jug s acceptables jusqu' cinq mois.

La pomme des bois (Limonia acidissima L.) est l'un des principaux fruits sous-utilis s. Elle est galement connue sous diff rents noms vernaculaires tels que kainth, kath bael, pomme l phant, fruit caill et fruit de singe. La pomme des bois est l'une des cultures fruiti res les plus r sistantes et peut tre cultiv e m me sur des terres salines, marginales, en friche ou n glig es, normalement impropres la culture d'autres plantes ou arbres fruitiers. Il est hautement consid r comme un arbre fruitier valeur religieuse, culturelle, nutritionnelle et m dicinale. Le jus des jeunes feuilles est m lang avec du lait et du sucre et utilis comme rem de contre la bilieux et les troubles intestinaux des enfants. La gomme en poudre m lang e du miel est donn e pour vaincre la dysenterie et la diarrh e chez les enfants. Le fruit est une bonne source de min raux et de pectine. Dans la plupart des r gions tribales d'Asie, la pomme des bois est disponible en grande quantit et, en raison de ses valeurs nutritives, m dicinales et th rapeutiques, elle occupe une place importante dans le syst me de m decine tribale. La pomme des bois est galement une bonne mati re premi re pour l'extraction de pectine de qualit . Le pr sent ouvrage r v le les d couvertes sur la composition physico-chimique, les changements au cours de la croissance et du d veloppement, la r gulation de la maturation des fruits et la valeur ajout e par la transformation.

A ma de madeira (Limonia acidissima L.) um dos frutos importantes subutilizados. tamb m conhecida por diferentes nomes vern culos como kainth, kath bael, elephant apple, coalhada, e fruta macaco. A ma de madeira uma das culturas frut feras muito resistentes e pode ser cultivada mesmo em terras salinas, marginais, de desperd cio e terras negligenciadas normalmente impr prias para o cultivo de outras culturas ou rvores de fruto. altamente considerada como uma rvore frut fera de valor religioso, cultural, nutricional e medicinal. O sumo de folhas jovens misturado com leite e a car e utilizado como rem dio para a bilidade e problemas intestinais das crian as. A goma em p misturada com mel dada para superar disenteria e diarreia em crian as. O fruto uma boa fonte de minerais e pectina. Na maioria das partes tribais da sia, a ma de madeira est dispon vel em grande quantidade e devido aos seus valores nutritivos, medicinais e terap uticos tem um lugar importante no sistema tribal de medicamentos. A ma de madeira tamb m uma boa mat ria-prima para a extrac o de pectina de qualidade. O presente livro revela as descobertas sobre a composi o f sico-qu mica, altera es durante o crescimento e desenvolvimento, regula o da matura o da fruta e adi o de valor atrav s do processamento.